エビのトマトクリームパスタ

エビのクリームトマトソースパスタ

ポモドーロの試作が続いていたので少し趣向を変えて、ディナーはクリーム・ポモドーロ・フレスカ。
生のトマトを使ってエビのトマトクリームパスタを作ってみました。

なんとなくのイメージで作ってみました。

オリーブオイルにニンニク、唐辛子の香りを付けたあと、エビを投。火が軽く通ったら白ワインで臭みを飛ばし香りづけ。

次にトマト、ソフリット※1、ローリエを入れ軽く煮詰める。

パスタを入れる直前に生クリーム、パルメジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・ロマーノを入れ芳醇なクリームソースが完成。

塩、コショウで味を整えたらパスタを入れてソースと絡めて、ハイ!出来上がり!!

予想以上に美味しかったので今度は手順や分量なども考えながら作ってみたいな。
カルボナーラを超える感動が得られそうなポテンシャルを秘めてるな、これは!!

※1,ソフリットはタマネギ、セロリ、ニンジン、ニンニクをオリーブオイルでじっくり炒めたもの。野菜の旨味と甘味を足すことが出来る。


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